美国火鸡抢滩中国市场

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“无鸡不成宴”。在中国传统节日的餐桌上，意味著要有一道用鸡做到的佳肴。

而这道佳肴所用的鸡，早已仍然意味着是乌鸡、野鸡等，也还包括美国火鸡。“从2008 年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推展火鸡产… “无鸡不成宴”。在中国传统节日的餐桌上，意味著要有一道用鸡做到的佳肴。而这道佳肴所用的鸡，早已仍然意味着是乌鸡、野鸡等，也还包括美国火鸡。

“从2008 年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推展火鸡产品。通过几年的希望，目前中国早已沦为美国火鸡产品的第二大出口市场，每年进口近5 万吨左右。

”畜牧大集网首席分析师王忠强在拒绝接受本报记者专访时回应，不少中国肉类加工企业将进口的美国火鸡小腿和翅膀使用中国传统工艺，加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到餐馆。美味而富裕营养的火鸡制品于是以渐渐步入中国百姓家庭，沦为人们餐桌上的美味佳肴。一般来说提及火鸡，人们不会误解到3 个节日：感恩节、圣诞节、复活节。

其中感恩节又称火鸡节，火鸡早已被彰显了西方文化的标签。不会用火鸡早已有将近400 年的历史，现在火鸡制品盛行于许多国家。火鸡已沦为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占据最重要的地位。据王忠强讲解，火鸡又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。

火鸡以其生长很快、体形大、抗病性强劲、瘦肉率低而备受瞩目，被誉为“造肉机器”。与一般肉鸡比起，火鸡在营养价值上更加有“一高二低”的优点：“一低”是指蛋白质含量低，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉都低；“二较低”是指脂肪较低、胆固醇较低，火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸。另外，火鸡所含非常丰富的铁、锌、磷、钾及维生素E和B族，不仅可以抗衰老和提升人体免疫力，更加能有效地防治由多发性神经炎引发的神经失调。

“我国已转入老龄化时代，食品结构在持续转变，自由选择高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的火鸡制品，将沦为时尚。”王忠强说道，以前许多中国人不讨厌不吃火鸡肉，是因为不告诉火鸡肉的营养价值，更加不懂火鸡肉的加工和烹调。随着中国人生活水平和火鸡肉加工水平的大大提升，火鸡肉在中国消费市场中的地位有所提高，自由选择火鸡沦为趋势。

涉及机构预计，中国有13 亿人口，假设每人每年不吃火鸡肉50 斤，就必须火鸡肉6.5 万吨。有所不同品种火鸡每不能获取约8 公斤至10 公斤的肉，那么每年必须的火鸡量约650 万只至800 万只。这个需求量是目前国内年供给量的13 倍。

鉴于此，美国的火鸡生产企业与肉类加工行业正在加大力度拓展中国市场，期望使火鸡肉和其他肉类混合做成的肉制品能挂上更加多中国消费者的餐桌。

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